Berinjela a Italiana

Ingredientes:

- 2 berinjelas cortadas em rodelas grossas

- 2 colheres de vinagre

- 1 caldo de legumes dissolvido em 1 xic de água

- 1 xic de molho de tomate

- 1 cebola picadinha

- 1 tomate picadinho

- 4 dentes de alho cortado em fatias finas 

- azeite a gosto

- queijo parmesão ralado

- azeitonas

- pimenta vermelha em rodelas finas

Modo de Preparo:

1. Corte a berinjela em rodelas e coloque de molho em água com vinagre por 15 minutos. Escorra e reserve. Numa frigideira antiaderente, esquente bem a xic do caldo de legumes. Passe as rodelas de berinjela, virando-as uma vez. Retire e arrume num refratário que possa ir ao forno.
2. Frite o alho em fatias no azeite e reserve.
3. Então distribua em cada uma delas, na seguinte ordem: molho de tomate, tomate, cebola, pimenta, azeitona, queijo.
4. Regue com azeite e leve ao forno por 20 minutos.

Essa receitinha é ótima, fica uma delicia... pode ser servida como entrada ou acompanhamento de carnes... hummmmmm bom apetite!!!!