Sopa Creme de Couve Flor

Ingredientes:

- Pão de forma sem casca: 01 fatia 
- Manteiga: 15 gramas 
- Cebola em cubos médios: 50 gramas 
- Alho poró em chiffonade: 50 gramas 
- Farinha de trigo: 15 gramas 
- Leite integral: 750 mililitros 
- Couve-flor em floretes: 300 gramas 
- Creme de leite fresco: 50 mililitros 
- Gema de ovo: ½ unidade
- Sal refinado: quanto baste 
- Pimenta do reino branca moída: quanto baste.
- Salsa fresca: quanto baste

Modo de preparo:

1. Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.
2. Lave bem o alho poró em água corrente.
3. Para cortar o alho poró em chiffonade, com a faca em diagonal, corte fatias finas do legume.
4. Leve uma panela pequena, com água, para ferver.
5. Cozinhe a decoração da sopa: coloque os floretes (umas 20g) de couve-flor na água fervente, adicione sal e cozinhe até que fique macio.
6. Remova os floretes da água após a cocção e dê choque térmico em banho de água e gelo.
7. Reserve para a decoração.
8. Levar uma sautese ao fogo médio.
9. Acrescentar a manteiga e esperar derreter.
10. Acrescentar o pão, cortado em cubos pequenos, e salteá-los, até que dourem.
11. Remover os cubos de pão da sautese e reservar.
12. Leve uma panela média ao fogo médio baixo.
13. Acrescentar a manteiga  e esperar derreter.
14. Acrescentar a cebola e o alho poró em chiffonade e suar até que fiquem macios.
15. Faça o roux branco: acrescente a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto.
16. Acrescente o leite de uma vez. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
17. Após os 15 minutos de cocção em fogo baixo, acrescente os floretes de couve-flor.
18. Cozinhe até que a couve-flor fique macia.
19. Separe os sólidos do líquido.
20. Coloque os sólidos no liquidificador.
21. Acrescente um pouco do líquido e bata, até obter um creme.
22. Caso seja necessário, ajustar com um pouco mais do líquido.
23. Voltar a sopa para a panela, passando por peneira.
24. Preparar o liason: em um bowl colocar o creme de leite fresco e a meia gema de ovo.
Mexer com um fouet.
25. Acrescentar dentro do liason um pouco da sopa aquecida em fio e misturar com o fouet.
Esse processo é necessário para que o ovo não talhe.
26. Acrescentar o liason dentro da sopa e aquecer novamente a sopa, chegando, no
máximo, a 80°C.
27. Não deixe a sopa ferver para que o liason não talhe a sopa.
28. Temperar a sopa com sal e pimenta do reino branca moída.
29. Colocar a sopa sobre um prato aquecido.
30. Decorar com os floretes de couve-flor aquecidos, os cubos de pão dourados e a salsa
picada.

Essa sopa creme de couve flor fica uma delicia... ótima para as noites de inverno... Bom apetite ;)

Doce de Leite Caseiro

Doce de Leite Caseiro

Ingredientes:

- 1 litro de leite integral ( usei o desnatado e deu super certo)
- 100 gramas
de açúcar

Modo de Preparo:

- Coloque em uma panela e deixe ferver em fogo alto;
- Abaixe o fogo e mexa até engrossar, aproximadamente 45 minutos.

Rende pouco, se quiser maior quantidade dobre a receita.

Fica uma delicia, super cremoso.... hummmmmmm

Boeuf Bourguignonne

Boeuf Bourguignonne

Ingredientes: 

- 100g de Bacon 
- 15 ml de Azeite de oliva 
- 400g de Músculo traseiro bovino
- 1 Cenoura média em cubos grandes 
- 1 Cebola pêra média em cubos grandes
- 20g de Farinha de trigo 
- 30g de Manteiga  
- 250ml de Vinho tinto seco 
- 700ml Fundo escuro bovino 
- 2 dentes de Alho 
- 30g de Extrato de tomate
- 1 Bouquet garn:i 
- 6 Cebolas pérola pequenas (aquelas usadas para conserva)
- 2 fatias de Pão de forma branco
- 100g de Cogumelo Paris cortados ao meio e branqueados
- Sal refinado a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
- Salsinha a gosto

Modo de preparo:

1 – Cortar o músculo em pedaços médios;
2 – Cortar o bacon em cubos pequenos;
3 – Pegue a carne reservada e prepare a marinada com a cenoura cortada em cubos grandes, a cebola, o vinho tinto seco e o fundo escuro de carne. 
4 – Mexa bem, cubra o recipiente com filme plástico e reserve em geladeira por no mínimo 24 horas para que a carne absorva bem os temperos. 
5 – No dia seguinte, retire o recipiente da geladeira, coe a carne e os temperos, reservando o líquido da marinada. 
6 – Separe a carne da cebola e da cenoura que estavam na marinada. Seque a carne e os legumes com um papel toalha. Reserve ambos separadamente. 
7 – Leve uma panela grande ao fogo médio para esquentar. Acrescente um pouco de azeite e o bacon;
8 – Acrescente os cubos de carne na panela e sele-os na gordura até que fiquem com uma cor dourada;
9 - Acrescente a cebola e a cenoura reservadas;
10 – Abaixe o fogo, acrescente a farinha de trigo, e mexa até que fique ligeiramente dourada;
11 – Acrescente o alho picado e mexa por cerca de 1 minuto;
12 – Acrescente o extrato de tomate e mexa;
13 – Coloque o liquido da marinada reservada, mexa bem e abaixe o fogo;
14 – Acrescente o bouquet garni, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1:30h ou até que a carne esteja macia ao toque do garfo. 
15 – Enquanto a carne cozinha, comece a preparar a cebola e o cogumelo. 
16 - Leve uma panela ao fogo médio e acrescente a metade da manteiga; 
17 – Acrescente os cogumelos e saltei-os por alguns instantes, coloque o sal, e as cebolas pérola; 
18 – Coloque o bacon e mexa novamente.
19 – Volte para a preparação da carne. Retire a tampa e remova a carne do molho e coloque-a num recipiente. 
20 – Coe o molho da carne. Despreze as cebolas do molho e o bouquet garni. Se preferir apenas retire o bouquet garni.
21 – Volte as carnes ao molho coado e acrescente os cogumelos, cebolas e bacon salteados. 
22 - Aquecer a mistura e esperar até que ferva. 
23 – Finalizar com salsa finamente picada.
24 - Pronto agora é só servir! 

Fica ótimo com torradas de alho! E o sabor maravilhoso! Bom apetite ;)

Costelinha de Porco Delicia ao molho especial.

Ingredientes:

- 1 kg de costelinha de porco
- 3 limões
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 caldo de carne
- 1/2 pimenta vermelha
- orégano a gosto
- sal a gosto
- molho barbecue pronto
- 1 cálice de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa molho shoyo
- 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:

1. Tempere as costelinhas com limão, sal, pimenta, orégano e reserve.

2. Em uma panela de pressão coloque o azeite e refogue as costelinhas (deixando pregar no fundo da panela),

3. Coloque um caldo de carne, a cebola e o alho, deixe fritar bem,

4. Coloque água o suficiente para cobrir as costelinhas, e deixe por 30 min. na pressão,

5. Retire a pressão, acrescente o vinho, o vinagre, o shoyo e a pimenta, deixe apurando por 10 min.

6. Retire as costelinhas e deixe somente o molho fervendo até reduzir pela metade,

7. Regue as costelinhas com o molho reduzido e com molho barbecue e sirva.

Bom Apetite!!!

Essa costelinha de porco fica deliciosa e super suculenta... vale a pena experimentar!

Arroz Biro Biro

Ingredientes:

• 2 xic. de arroz cozido
• 4 linguiças
• 2 ovos
• 1 xic. de salsinha e cebolinha picadinha
• 1 cebola picadinha
• sal a gosto
• 2 col. de azeite
• pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o arroz e reserve.
2. Coloque as 4 linguiças no processador, bata até ficar bem triturada; e reserve.
3. Em uma frigideira coloque azeite, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta do reino, e quebre os 2 ovos, mexa bastante até ficar sequinho e soltinho; reserve.
4. Em uma panela coloque azeite e a linguiça triturada, deixe fritar bem;
5. Coloque a cebola, o arroz, os ovos mexidos;
6. Por último coloque a salsinha e a cebolinha e sirva.

Bom apetite!!!

Essa receita é super fácil e rápida, fica uma delicia, sirva com batatinha frita... hummm...